椰漿

日期:2016年3月4日 16:59

椰漿知識介紹

椰子是棕櫚科植物椰樹的果實。是典型的熱帶水果,我國的海南富產椰子。

椰子形似西瓜,外果皮較薄,呈暗褐綠色;中果皮為厚纖維層;

層果皮呈角質。果內有一大貯存椰漿的空腔,成熟時,其內貯有椰汁,清如水、甜如蜜,晶瑩透亮,是極好的清涼解渴之品。

椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也越多,這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子殼可用來制成工藝品。

椰漿補充信息:

1. 如果你長期睡眠不佳,愛吃煎炸食物,容易發脾氣或口干舌燥的話,切記不要多吃椰子;

2. 椰汁離開椰殼味道則變,上午倒出的椰汁較甜,下午較淡;

3. 宋·秦觀《醉鄉春》:“社甕釀微笑,闐缺椰瓢共舀。” ;宋·黃庭堅《椰子》:“漿成乳酒醺人醉,肉載鵝肪上客盤。”

民間傳說:相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸于樹,化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭,而其漿猶如酒也。

椰漿營養分析:

1. 補充營養:椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力;

2. 利尿消腫:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;

3. 殺蟲消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;

4. 駐顏美容:椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

椰漿適合人群:

一般人群均可食用

體內熱盛者、病毒性肝炎,脂肪肝,支氣管哮喘、高血壓,腦血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。

椰漿食療作用:

椰子漿味甘,性溫;

有生津、利水等功能;

主治暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等病癥。

椰漿做法指導:

第一步:椰子的分級。只有一級椰子會用于食品加工;二級椰子只會用于榨油。

第二步:去殼和去皮。椰殼活性炭是世界上最好的活性碳,它的吸附表面積比竹炭高出數倍;黑皮可用于制得椰油和精飼料。[1] 

第三步:研磨和榨漿。將椰子白肉磨碎后直接烘干就成了全脂椰蓉;磨碎后再進行壓榨處理得到的液體就是椰漿,壓榨后的椰子肉烘干就是低脂椰蓉。

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